Ingredientes:
Preparación:
- 900 g de azúcar impalpable
- 130 g de manteca a temperatura ambiente
- 1 1/2 cdita. de esencia de almendras
- 3 cdas. de leche
En un tazón grande, batir la mitad del azúcar impalpable y la manteca con batidora eléctrica a velocidad baja, cuando esté bien unido agregar la esencia y el resto de azúcar impalpable alternada con la leche, mezclar todos los ingredientes en forma manual y luego batir nuevamente con batidora eléctrica unos minutos más hasta que quede suave y untable.
Ingredientes:
Preparación:
- 900 g de azúcar impalpable
- 130 g de manteca a temperatura ambiente
- 2 cditas. de esencia de vainilla
- 6 cdas. de leche
- Colorante vegetal (opcional)
En un tazón grande, batir la mitad del azúcar impalpable, la manteca blanda y la leche con batidora eléctrica a velocidad baja, cuando esté bien unido agregar la esencia y el resto de azúcar impalpable, si es necesario alternar con 3 cdas. más de leche, mezclar todos los ingredientes en forma manual y luego batir nuevamente con batidora eléctrica unos minutos más hasta que quede suave y untable. Agregar colorante vegetal para darle color.
Observación: No utilizar en épocas de altas temperaturas, la manteca podría derretirse y la decoración se arruinaría; como alternativa para la decoración de tortas se puede usar merengue italiano o Glasé real para la decoración de cupcakes.
Observación: No utilizar en épocas de altas temperaturas, la manteca podría derretirse y la decoración se arruinaría; como alternativa para la decoración de tortas se puede usar merengue italiano o Glasé real para la decoración de cupcakes.
Ingredientes:
Preparación:
- 900 g de azúcar impalpable
- 140 g de pasta de maní (se compra en la repostería)
- 2 cditas. de esencia de vainilla
- 60 cc de leche
En un tazón grande, batir la mitad del azúcar impalpable y la pasta de maní con batidora eléctrica a velocidad baja, cuando esté bien unido agregar la esencia y el resto de azúcar impalpable alternada con la leche, mezclar todos los ingredientes en forma manual y luego batir nuevamente con batidora eléctrica unos minutos más hasta que quede suave y untable.
- 900 g de azúcar impalpable
- 130 g de manteca a temperatura ambiente
- 3 cdas de jugo de limón o naranja
- ½ cucharadita de cáscara de limón rallada o 2 cucharaditas de cáscara de naranja.
En un tazón grande, batir la mitad del azúcar impalpable y la manteca con batidora eléctrica a velocidad baja, cuando esté bien unido agregar el resto de azúcar impalpable alternada con el jugo del cítrico elegido y la cáscara rallada, mezclar todos los ingredientes en forma manual y luego batir nuevamente con batidora eléctrica unos minutos más hasta que quede suave y untable.
Ingredientes:
- 200 g de manteca a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar común
- 4 yemas
- 300 g de harina leudante
- 4 claras batidas a punto nieve
- 1 cda. de esencia de vainilla
Preparación:
- En un recipiente, colocar la manteca junto con el azúcar.
- Batir hasta obtener una crema homogénea.
- Incorporar las yemas de a una y la esencia de vainilla, sin dejar de batir.
- Retirar la preparación de la batidora y agregar las claras batidas a punto nieve, intercaladas con la harina.Mezclar en forma envolvente.
- Colocar la preparación en los moldes, procurando no llenarlos sino hasta 3/4 de su capacidad (para que no se rebalsen durante el horneado).
- Espolvorear con azúcar y hornear durante 25 minutos a temperatura media.
por Marcela Capó
Ingredientes:
- 300 g de harina leudante
- 180 g de manteca a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar negra
- 4 huevos
- 100 g de chocolate en trocitos o gotas
- 25 g de cacao amargo
- 4 cdas. de leche
- Azúcar impalpable para decorar (opcional)
Preparación:
- Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
- Añadir los huevos de a uno, batiendo la preparación en forma continua.
- Incorporar el chocolate y la leche.
- Tamizar la harina junto con el cacao y agregarlos a la primera preparación.
- Mezclar bien, rellenar los pirotines hasta 3/4 de su capacidad y hornear 30 minutos a temperatura media.
Masa para los cupcakes:
- 2 recetas de muffins de naranja
Armado de los cupcakes:
Colocar el frosting en una manga y cubrir los muffins con esta crema. Utilizar colorante alimentario para darle al frosting el color deseado. Decorar con granas de colores. Mantener en la heladera para que no se derrita la manteca del frosting.
por Marcela Capó
Ingredientes:
Ingredientes:
- 300 g de harina leudante
- 150 g de manteca a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar común
- 4 huevos
- Ralladura de 1 naranja
- Jugo de 1 naranja
- 160 g de dulce de naranjas
- Batir la manteca y el azúcar hasta obtener una crema.
- Agregar los huevos de a uno, batiendo la preparación en forma continua.
- Incorporar la ralladura de naranja, la harina, el jugo y la mermelada.
- Mezclar bien para que se integren los ingredientes.
- Rellenar los pirotines hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornear durante 30 minutos a temperatura media.
por Marcela Capó
Ingredientes:
- 300 g de harina leudante
- 300 g de dulce de leche
- 220 ml de leche
- 150 g de manteca a temperatura ambiente
- 240 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- Esencia de vainilla
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio
- Opcional: Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación:
- Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
- Agregar los huevos de a uno, batiendo la preparación en forma continua.
- Sumar el dulce de leche, la esencia de vainilla y la leche.
- Tamizar la harina con el bicarbonato de sodio e incorporar.
- Mezclar bien y rellenar los moldes hasta las 3/4 partes.
- Hornear durante 35 minutos en horno moderado.
- Retirar del horno, dejar 2 minutos en la bandeja y luego colocar sobre una rejilla para que se enfríen en forma pareja.
- Una vez fríos, con la ayuda de un tamiz o colador, espolvorear azúcar impalpable.
por Mauricio Asta
Ingredientes
Base de cookies:
- 300 gr. de galletitas de chocolate
- 150 gr. de crema de avellanas y chocolate
Otra opción para la base: Masa de chocolate para tartas
Crema de caramelo:
- 1 y 1/2 latas de leche condensada
- 150 gr. de glucosa
- 375 gr. de azúcar
- 60 gr. de manteca
- Whisky c/n
Ganache de chocolate:
- 250 gr. de crema de leche
- 1 cdita. de canela
- 1 cda. de glucosa
- 250 gr. de chocolate para taza o cobertura semi amargo
- 50 gr. de manteca
Preparación
Base de cookies:
- Precalentar el horno a temperatura media.
- Procesar las galletitas de chocolate y mezclar con la crema de avellanas.
- Forrar el molde con la ayuda de una cuchara.
- Hornear entre 5 y 10 minutos a temperatura media. Enfriar.
Crema de caramelo:
- En una cacerola, colocar la leche condensada, la glucosa y el azúcar.
- Mezclar los ingredientes y llevar al fuego moderado hasta que hierva o llegue a los 100°C, mezclar continuamente con cuchara de madera a medida que se cocina.
- Cuando alcance dicha temperatura, incorporar la manteca y continuar la cocción hasta los 120°C (se reconoce porque la crema toma color caramelo como el de la foto pero es importante no cocinar de más, si pasa esto el caramelo quedará demasiado duro).
- Perfumar con el whisky.
- Mezclar y volcar en la tartera sobre la base de cookies, no sobrepasar la mitad del molde. Dejar enfriar.
Ganache de chocolate:
- Hervir la crema con la canela. Cuando esto suceda, incorporar la glucosa.
- Colocar el chocolate picado en un bol y volcar la crema caliente.
- Mezclar e incorporar la manteca y revolver de nuevo.
- Cubrir la crema de caramelo de la tarta con la ganache de chocolate.
por Natalia R.
Ingredientes:
- Masa para Brownie (apartar algunas nueces para el paso 3)
- 500 g de dulce de leche
- Baño de chocolate con leche en sobre
- Preparar el brownie como indica la receta.
- Cubrir el brownie con dulce de leche.
- Agregar, sobre la capa de dulce, un poco más de nueces cortadas en trozos pequeños.
- Colocar el sobre de baño de chocolate dentro un recipiente con agua caliente (que no esté sobe el fuego), dejar unos minutos hasta que se derrita.
- Esparcir el chocolate sobre la capa de dulce de leche con la ayuda de una espátula.
- Otra opción para cubrir el brownie es la cobertura de chocolate y crema.
- 1 caja de torta de vainilla
- 3 huevos
- 100 cc de Licor de dulce de leche
- 200 g de dulce de leche
Cobertura:
- Chocolate baño cobertura
- Chips de chocolate
Preparación:
- Preparar la torta como indica el envase, reemplazando la leche por licor y dulce de leche. Llenar los moldes a utilizar (moldes para mini tortas, budines, cupcakes, pirotines, etc.) con la preparación hasta la mitad de su capacidad y hornear 20 minutos a temperatura media; el tiempo de horneado depende del molde que se utilice.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Bañar las tortitas con chocolate cobertura y decorar con chips de chocolate.
Ingredientes:
- 300 gr. de dulce de leche repostero
- 100 gr. de chocolate para taza (no usar chocolate cobertura)
- 30 gr. de manteca
- 2 cdas. de licor de chocolate
Preparación:
Colocar un poco de agua en una olla pequeña, cuando hierve apagar el fuego y colocar encima un bowl con la manteca y el chocolate cortado en trozos. Cuando está totalmente disuelto agregar el dulce de leche y el licor de chocolate. Revolver hasta obtener una crema homogénea. Dejar enfriar antes de usar.
Consejos:
- El bowl que contiene el chocolate no debe tocar el agua de la olla.
- El bowl tiene que ser más ancho que la olla para que el chocolate no se humedezca con el vapor del agua.
- No conviene utilizar recipientes de teflón, es preferible el acero inoxidable.
Recetas relacionadas:
Ingredientes:
- 200 g de manteca
- 120 g de queso crema
- 340 g de azúcar
- 3 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 2 cdas. de jugo de limón
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 250 g de harina
- 2 cditas. de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Decoración:
Preparación:- Batir la manteca con el queso crema y el azúcar hasta obtener una crema.
- Incorporar los huevos, la ralladura de limón, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Seguir batiendo.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear, agregarlos a la preparación y mezclar.
- Colocar la preparación en pirotines y hornear 20 minutos a temperatura media.
- Decorar con merengue italiano y media rodaja de limón.
Ingredientes:
- 300 g de harina leudante
- 3 cditas. de polvo para hornear
- 1 cdita. de sal
- 100 g de manteca fría
- 2 cdas. de azúcar
- 2 yemas
- 1 huevo
- leche fría
- Opcional: 100 g de frutas glaseadas o chocolate
Preparación:
- Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- Colocar sobre la mesada y añadirle la manteca, mezclar cortando con la ayuda de dos cuchillos hasta que la manteca quede reducida al tamaño de granos de arroz.
- Agregar el azúcar, las yemas.
- Incorporar leche en cantidad necesaria y las frutas o chocolate cortado en trozos, mezclar bien hasta obtener una masa de consistencia blanda y firme.
- Estirar la masa sobre la mesa enharinada, estirarla suavemente hasta dejarla de 1 cm de espesor.
- Cortar los scones con un cortapastas redondo, liso, de 3 cm de diámetro, previamente enharinado.
- Colocarlos en una bandeja enmantecada y pintarlos con huevo batido.
- Hornear entre 12 y 15 minutos a temperatura media hasta que se doren.
- Preparar tarteletas dulces;
- Rellenar con crema Chantilly o crema pastelera de limón y diferentes frutas que se adapten a la forma de los moldes;
- Preparar el gel de brillo para pintar las frutas calentando en una cacerola hasta unir los siguientes ingredientes:
- 1 sobre de gelatina sin sabor previamente hidratada
- miel liquida
- dos cucharadas de mermelada de durazno
- Dejar enfriar el gel antes de utilizarlo;
- Refrigerar las mini tartas hasta el momento de ser consumidas.
Ingredientes:
- 175 gramos de harina 0000
- 1 cucharada de azúcar
- 120 gramos de manteca
- 1/4 cucharadita de sal
- Esencia de vainilla
- 2-3 cucharadas de agua fría
- Cortar la manteca en la harina hasta obtener migajas gruesas, agregar el azúcar y la sal.
- Rociar la mezcla con agua fría y esencia de vainilla, de a una cucharada cada vez, revolviendo ligeramente con un tenedor después de cada adición hasta que la masa se amalgame.
- Unir todo (sin amasar), hacer un bollo y llevar a la heladera durante 1 hora.
- Enmantecar y enharinar los moldes en los que se van a cocinar las tarteletas o un molde para tarta N° 26. Los moldes tienen que ser de metal.
- Pre-calentar el horno a temperatura moderada (180° C) y hornear entre 10 y 15 minutos o hasta que estén apenas doradas y los bordes se despeguen de las paredes.
- Dejar enfriar y rellenar.
- 170 g de harina leudante
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 120 g de manteca suavizada
- 225 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 125 ml de leche
- 3 cucharadas de jugo de limón
- cáscara rallada de 1 limón
Preparación del pan:
- Precalentar el horno a 180° C.
- Enmantecar y enharinar los moldes a utilizar.
- En un recipiente mezclar la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y batir junto con la leche y el jugo de limón.
- Incorporar la harina, el polvo de hornear, la sal y la cáscara rallada de limón a la preparación de manteca. Batir hasta que esté bien mezclado.
- Verter la preparación en una budinera hasta alcanzar los 3/4 de su capacidad.
- Hornear hasta que esté dorada la parte superior del pan, el tiempo de cocción depende del tamaño del molde (no abrir el horno antes de los 20 minutos).
- Preparar el glasé para cubrir el pan antes de que se enfríe.
- Una vez listo, retirar el molde del horno, dejarlo reposar por algunos minutos y desmoldar sobre una rejilla o plato.
- Cubrir inmediatamente con el glasé.
Ingredientes para el glasé:
- 3/4 taza de azúcar impalpable
- jugo de 1/4 limón
- agua hirviendo
Preparación del glasé:
Colocar el azúcar impalpable en una taza grande, agregar el jugo de limón, mezclar ayudando con un chorrito de agua hirviendo. Si queda muy líquido agregar azúcar impalpable y si queda muy espeso unas gotas de agua hirviendo.
Colocar el azúcar impalpable en una taza grande, agregar el jugo de limón, mezclar ayudando con un chorrito de agua hirviendo. Si queda muy líquido agregar azúcar impalpable y si queda muy espeso unas gotas de agua hirviendo.
Ingredientes para el pan:
- 170 g de harina leudante
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 120 g de manteca suavizada
- 225 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 125 ml de leche
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 30 grs de semillas de sésamo negro
- cáscara de 1 naranja rallada
- 1 naranja
Preparación del pan:
- Precalentar el horno a 180° C.
- Enmantecar y enharinar los moldes a utilizar.
- En un recipiente mezclar la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y batir junto con la leche y el jugo de naranja.
- Incorporar la harina, el polvo de hornear, la sal, las semillas de sésamo negro y la cáscara de naranja rallada a la preparación de manteca. Batir hasta que esté bien mezclado.
- Pelar la naranja como se muestra en el siguiente video:
- Cortar en trozos los gajos de naranja, agregarlos a la preparación anterior y mezclar con batidor manual para distribuirlos en forma pareja sin desarmarlos.
- Verter la preparación en los moldes hasta 3/4 de su capacidad y hornear hasta que esté dorada la parte superior del pan, el tiempo de cocción depende del tamaño del molde (no abrir el horno antes de los 20 minutos).
- Preparar el glasé para cubrir el pan.
- Una vez listo, retirar el molde del horno, dejarlo reposar por algunos minutos y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe en forma pareja.
- Cubrir con el glasé.
Ingredientes para el glasé:
- 3/4 taza de azúcar impalpable
- jugo de 1/4 limón
- agua hirviendo
Preparación del glasé:
Colocar el azúcar impalpable en una taza grande, agregar el jugo de limón, mezclar ayudando con un chorrito de agua hirviendo. Si queda muy líquido agregar azúcar impalpable y si queda muy espeso unas gotas de agua hirviendo.
Colocar el azúcar impalpable en una taza grande, agregar el jugo de limón, mezclar ayudando con un chorrito de agua hirviendo. Si queda muy líquido agregar azúcar impalpable y si queda muy espeso unas gotas de agua hirviendo.