Cake de limón y duraznos con crema

Ingredientes

Cake:

Relleno:

Cobertura:

Preparación:

Preparar el genoise de limón, ver receta.
Colocar un bol sobre un recipiente que contenga agua con hielo. Batir dentro del bol la crema de leche (sola) a medio punto, esto es hasta que tome forma pero sin llegar al punto Chantilly.
Incorporar el azúcar impalpable y el queso crema y continuar batiendo hasta alcanzar una consistencia adecuada como para untar.
Agregar a la crema anterior, 3 mitades de durazno cortadas en trozos pequeños y mezclar con movimientos envolventes.
Cortar el genoise a la mitad para obtener dos capas y rellenar con esta crema.
Llevar al freezer durante 2 horas (o hasta que la crema quede bien firme).
Preparar la ganache y cubrir el cake, dejar enfriar.
Decorar la superficie con algunos duraznos más.
Llevar a la heladera.

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