Tarteletas de membrillo, frambuesa y chocolate

Ingredientes

Masa:

Dulce:

Cobertura:

Preparación

Mezclar la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema.
Formar una corona sobre la mesada con los ingredientes secos (harina y bicarbonato de sodio) e incorporar la mezcla de manteca y azúcar.
Unir todo (sin amasar) y “fregar” de a poco la masa para que se mezclen bien los ingredientes.
Agregar el huevo previamente batido junto con la esencia de vainilla, el vino se agrega al final para darle a la masa la consistencia deseada.
Cubrir la masa con papel adherente y llevar 1/2 hora a la heladera.
Colocar en una cacerola (fuego mínimo) el membrillo junto con el agua y el oporto, presionar hasta lograr una consistencia cremosa, apagar el fuego y agregar el dulce de frambuesa.
Precalentar el horno a temperatura media.
Enmantecar y enharinar los moldes para tarteletas.
Forrar los moldes con la masa, sin superar los 4 mm. de espesor.
Colocar un poco de dulce sobre la masa cruda de cada tarteleta.
Hornear a temperatura media, aproximadamente 15 minutos, hasta que los bordes de la masa estén dorados. El tiempo de cocción depende del tamaño de los moldes.
Retirar del horno, dejar enfriar y cubrir con una capa delgada de chocolate cobertura.

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