Cupcakes salados de cebolla y panceta


















por Silvina Bermingham 


Ingredientes para la masa:
  • 3 cebollas
  • 100 gr. de panceta cortada en lardons
  • 160 cc. de aceite de maíz o girasol
  • 3 huevos
  • 100 gr. de queso de rallar
  • 160 cc. de leche
  • sal y pimienta a gusto
  • 320 gr. de harina leudante tamizada

Ingredientes para la decoración:
  • 200 gr. de queso crema (que no sea muy espeso)
  • 2 cdas. de crema de leche
  • 2 cdas. de mostaza
  • Panceta, puerro y tomates cherry

Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. Pelar las cebollas y cortarlas bien chiquitas o colocarlas en la procesadora para picarlas pero sin llegar a que se haga un puré.
  3. Saltear los lardons en una sartén sin aceite, hasta que estén bien crocantes.
  4. Mezclar las cebollas, la panceta (guardar algunos trozos para decorar), el aceite, los huevos de a uno, la leche, el queso (guardar un poco para gratinar) y salpimentar a gusto.
  5. Batir con batidora eléctrica o de mano a medida que se agregan los ingredientes.
  6. Por último, agregar la harina  tamizada e incorporar.
  7. Colocar en los moldes para muffins o cupcakes llenando hasta los 3/4 de su capacidad, rinde aproximadamente 22 unidades.
  8. Espolvorear con el queso restante.
  9. Cocinar en horno fuerte por 15 minutos y después  a temperatura media hasta finalizar la cocción gratinando la superficie.
  10. Retirar y dejar enfriar completamente antes de decorar.
  11. Mezclar el queso crema con la crema de leche y la mostaza.
  12. Cubrir la superficie de los cupcakes con esta mezcla, con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara.
  13. Decorar con tomates cherry, panceta y algunas rebanadas bien finitas de puerro.


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2 comentarios comentarios

  1. Hola que tal, sera que puedo sacar las cebollas de la receta? o por que las podria reemplazar! gracias :)

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  2. Hola, acá te dejo una receta que lleva morrón en lugar de cebolla. Espero que te salgan ricos!.
    Cupcakes de panceta y morrón: http://recetasparaengordar.blogspot.com.ar/2014/10/cupcakes-salados-de-panceta-y-morron.html

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