Cupcakes salados de panceta y morrón












Ingredientes para la masa:
  • 1 morrón rojo
  • 1 cdita. de azúcar
  • 200 gr. de panceta cortada en lardons
  • 160 cc. de aceite de maíz o girasol
  • 3 huevos
  • 100 gr. de queso de rallar
  • 100 gr. de muzarella
  • 160 cc. de leche
  • sal y pimienta a gusto
  • 320 gr. de harina leudante tamizada

Ingredientes para la decoración:
  • 200 gr. de queso crema (que no sea muy espeso)
  • 2 cdas. de crema de leche
  • 2 cdas. de mostaza
  • Panceta, puerro y tomates cherry

Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. Pelar el morrón, quitar las nervaduras y las semillas y cortarlo en cubitos pequeños. 
  3. Rehogar el morrón con un poco de aceite y 1 cdita. de azúcar. Reservar.
  4. Aparte, saltear los lardons en una sartén sin aceite, hasta que estén bien crocantes.
  5. En un bol, batir los huevos, añadir la leche y el aceite. 
  6. Incorporar de a poco la harina tamizada, mezclando bien para que quede una masa homogénea y sin grumos pero sin batir de más.
  7. Agregar el queso rallado (guardar un poco para gratinar), la muzarella, la panceta (guardar algunos trozos para decorar),y los morrones. Mezclar y salpimentar a gusto.
  8. Por último, agregar la harina  tamizada e incorporar.
  9. Colocar en los moldes para muffins o cupcakes llenando hasta los 3/4 de su capacidad.
  10. Espolvorear con el queso restante.
  11. Cocinar en horno fuerte por 15 minutos y después  a temperatura media hasta finalizar la cocción gratinando la superficie.
  12. Retirar y dejar enfriar completamente antes de decorar.
  13. Mezclar el queso crema con la crema de leche y la mostaza.
  14. Cubrir la superficie de los cupcakes con esta mezcla, con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara.
  15. Decorar con tomates cherry, panceta y algunas rebanadas bien finitas de puerro.

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