Tarta de caramelo y chocolate



Ingredientes

Base de cookies:
  • 300 gr. de galletitas de chocolate
  • 150 gr. de crema de avellanas y chocolate
Otra opción para la base:  Masa de chocolate para tartas

Crema de caramelo:
  • 1 y 1/2 latas de leche condensada
  • 150 gr. de glucosa
  • 375 gr. de azúcar
  • 60 gr. de manteca
  • Whisky c/n
Ganache de chocolate:
  • 250 gr. de crema de leche
  • 1 cdita. de canela
  • 1 cda. de glucosa
  • 250 gr. de chocolate para taza o cobertura semi amargo
  • 50 gr. de manteca

Preparación

Base de cookies:
  1. Precalentar el horno a temperatura media.
  2. Procesar las galletitas de chocolate y mezclar con la crema de avellanas.
  3. Forrar el molde con la ayuda de una cuchara. 
  4. Hornear entre 5 y 10 minutos a temperatura media. Enfriar.
Crema de caramelo:
  1. En una cacerola, colocar la leche condensada, la glucosa y el azúcar. 
  2. Mezclar los ingredientes y llevar al fuego moderado hasta que hierva o llegue a los 100°C. Continuar mezclando con cuchara de madera a medida que se cocina.
  3. Cuando alcance dicha temperatura, incorporar la manteca y continuar la cocción hasta los 120°C.
  4. Perfumar con el whisky. 
  5. Mezclar y volcar en la tartera sobre la base de cookies, no sobrepasar la mitad del molde. Dejar enfriar.
Ganache de chocolate:
  1. Hervir la crema con la canela. Cuando esto suceda, incorporar la glucosa.
  2. Colocar el chocolate picado en un bol y volcar la crema caliente.
  3. Mezclar e incorporar la manteca y revolver de nuevo.
  4. Cubrir la crema de caramelo de la tarta con la ganache de chocolate.











Blogger Tricks
 

Recetas para engordar... Copyright © 2009 Cookiez is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template