Torta de pomelo con chocolate y merengue

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura mínima.
Enmantecar y enharinar un molde para torta de 20 cm de diámetro.
Tamizar la harina junto con la sal.
Utilizando batidora eléctrica, batir la manteca blanda con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
Incorporar la ralladura.
Agregar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición.
Añadir la harina tamizada junto con la sal, intercalando con el jugo de pomelo.
Verter la preparación en el molde.
Cocinar a temperatura mínima hasta que la torta alcance la superficie del molde (aproximadamente 30 minutos), a partir de ese momento continuar la cocción a temperatura media, de esta forma se logra que la torta quede pareja. Hornear hasta que la superficie de la torta esté dorada y al insertar un palillo de madera, éste salga limpio.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Colocar la base de la torta hacia arriba.