Almíbar

por Doña Petrona

En una cacerolita colocar azúcar, cubrirla con agua. Llevar a fuego fuerte y hervir hasta que llegue al punto deseado.

• Almíbar liviano: la ebullición produce burbujas grandes.
• Punto hilo flojo: al tomar una gota de almíbar entre los dedos y separar éstos se forma un hilo que se corta.
• Punto hilo fuerte: al realizar la misma operación se forma un hilo que no se corta.
• Punto bolita blanda: al verter una gota de almíbar dentro de un recipiente con agua fría se forma una bolita maleable.
• Punto bolita dura: al realizar la misma operación se forma una bolita firme.
• Punto caramelo: se forma una bolita quebradiza y el almíbar  empieza a tomar color.