Preparación

• Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear y alcanzar punto letra.
• Agregar la esencia de vainilla.
• Con la ayuda de una espátula, incorporar la harina y realizar movimientos envolventes  hasta obtener una preparación homogénea.
• Colocar una placa de silicona, Silpat, (o papel manteca enmantecado y enharinado de ambos lados) sobre una bandeja rectangular de 40 cm x 30 cm.
• Verter la preparación sobre la placa de silicona y extender la masa biscuit con una espátula.
• Encender el horno 10 minutos antes de colocar el biscuit para que no levante demasiada temperatura. Hornear a 180° durante 10 minutos o hasta que los bordes estén levemente dorados. 

• Dejar enfriar, espolvorear la superficie del biscuit con azúcar impalpable para que no se pegue y cubrir con papel manteca. 
• Dar vuelta la bandeja, dejando apoyado el biscuit sobre el papel manteca recién colocado.
• Retirar, con cuidado, la placa de silicona o el papel manteca con el que se horneó el biscuit.