Torta de manzana en capas

Ingredientes:

Preparación:

Enmantecar y enharinar un molde para torta de 26 cm. de diámetro.
Mezclar la harina con la fécula de maíz y la sal. Disponer esta mezcla en forma de corona sobre la mesada.
En el centro de la corona, colocar la manteca cortada en cubos pequeños y el azúcar.
Sin incorporar aún los ingredientes de la corona, mezclar la manteca y el azúcar con la ayuda de un tenedor.
Agregar la ralladura de limón y comenzar a realizar un arenado incorporando, de a poco, los ingredientes de la corona a los del centro (sin amasar para no transmitir calor, sólo deben mezclarse).
Dividir el arenado en 3 partes iguales, pelar las manzanas y cortarlas en gajos finos.
Distribuir, en el fondo del molde, una de las partes del arenado; luego se unirá perfectamente con el calor del horno gracias a la manteca y al jugo de las manzanas.
Realizar una "capa" de gajos de manzana distribuyendo la mitad de los gajos sobre el arenado del molde.
Sobre la capa de manzanas, distribuir la segunda parte del arenado.
Cubrir esta segunda capa de arenado con los restantes gajos de manzana.
Distribuir la última parte del arenado sobre los gajos de manzana del punto anterior.
Aparte, batir el huevo con la leche y volcar sobre la superficie de la torta (sobre la última capa de arenado).
Precalentar el horno a temperatura media, 10 minutos antes de colocar la torta.
Hornear a temperatura media hasta que la superficie quede completamente dorada.

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