Crema de limón

Ingredientes:

• 4 cdas. de harina 0000 tamizada
• jugo de 1 y 1/2 limón
• 4 yemas
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de agua (*)
• 1/2 taza de azúcar
• Ralladura de 1/2 limón

Preparación:

1. Colocar en un recipiente pequeño la harina tamizada, comenzar a agregar el jugo de limón mezclando con un batidor manual para evitar que se hagan grumos. Luego agregar las yemas, de a una, batiendo luego de cada adición.
2. Hervir en una cacerola la leche, el agua, el azúcar y la ralladura de limón, una vez que hierve bajar el fuego a mínimo.
3. Agregar la mezcla de yemas a la preparación anterior revolviendo constantemente ya que en este punto también pueden formarse grumos.
4. Cocinar a temperatura baja hasta espesar.