Merengue frances
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 250 gr. de azúcar
- 1 pizca de sal
Preparación:
Colocar las claras (sin rastros de yema) con la pizca de sal dentro de un bowl y batirlas a punto nieve. Ir incorporando el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. Estará listo cuando se formen picos en la superficie.
Observaciones:
- Este merengue no es recomendable para decorar o cubrir tortas porque su volumen disminuye.
- Debe cocinarse en el horno para prevenir infecciones por Salmonella.
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