- 400 ml de leche
- 50 ml de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 4 yemas de huevo
- 90 gr. de azúcar
- 30 gr. de almidón de maíz
Preparación:
- En un bol batir las yemas con el almidón de maíz y la 1/2 del azúcar.
- En una cacerola, calentar hasta que hiervan, la leche con la otra 1/2 del azúcar y la ralladura de limón. Apagar el fuego.
- Incorporar, a la mezcla de yemas del bol, la mitad de la leche de la cacerola, sin dejar de batir.
- Agregar la mezcla anterior a la cacerola con el resto de la leche y el jugo de limón; mezclar bien y llevar a fuego suave hasta que espese.
- Dejar entibiar antes de usar.
Observación: Si la crema no va a ser utilizada en el momento, colocar en un recipiente pequeño, espolvorear la superficie con azúcar (poca cantidad), cubrir con papel adherente y una vez alcanzada la temperatura ambiente llevar a la heladera.
