Ingredientes:
- 1 kg de zapallo de Angola cortado en cubos
- 1 kg de azúcar
- 2-3 clavos de olor
- 1 chaucha de vainilla
- 2 cdas. de cal viva
Preparación:
- Esterilizar los frascos de vidrio y las tapas (no plásticas) a utilizar para envasar los zapallos.
- Diluir la cal en 3 litros de agua fría.
- Agregar los cubos de zapallo y dejarlos sumergidos durante 24 hs.
- Pasado este tiempo, enjuagar y lavar bien los zapallos.
- Hervir durante 8 minutos el azúcar con 1 litro de agua en una olla.
- Pinchar varias veces los cubos de zapallo y sumergirlos en el almíbar.
- Agregar la chaucha de vainilla y cocinar a fuego lento.
- Retirar del fuego cuando el almíbar toma punto hilo flojo.
- Dejar los zapallos dentro de la olla durante 24 hs. más.
- Al día siguiente continuar con la cocción hasta que el zapallo esté tierno y el almíbar espeso. Si el almíbar aun no espesó y los zapallos ya están tiernos, retirar los zapallos y continuar la cocción del almíbar.
- Retirar la chaucha de vainilla.
- Envasar cuando los zapallos todavía están calientes y dejar enfriar con la tapa abierta.
- Cuando ya estén fríos, echar alcohol con un rociador a la parte de la tapa que va a estar en contacto con el dulce y a la superficie del dulce (para que no se formen hongos).
- Si no se van a consumir enseguida: Colocar un trapo limpio en la base de una olla (para que los frascos no se muevan), sobre el trapo apoyar los frascos ya cerrados, llenar la olla con agua fría hasta que alcance una altura que cubra la 3/4 partes de los frascos. Encender el fuego y calcular 20 o 30 minutos a partir de que hierve el agua. Apagar el fuego, dejar que los frascos se enfríen dentro de la olla.
